Skip to main content

Soalan
Lazim

Hubungi
Kami

Maklum Balas
& Aduan

Peta
Laman

Penyelidikan

Sains dan Teknologi Makanan

Skop Penyelidikan

  1. Menjalankan penyelidikan dalam bidang makanan dan pemakanan
  2. Membangunkan teknologi, produk dan pengetahuan dalam bidang makanan dan pemakanan
  3. Menjadi pusat rujukan dalam bidang makanan dan pemakanan

Bidang Kepakaran

PROGRAM PEREKAAN, PEMPROSESAN & PEMBUNGKUSAN MAKANAN

Membangunkan dan mempertingkatkan:

  1. Teknologi dan pegetahuan dalam proses penyaringan bahan mentah agro-pertanian bercirikan kesihatan dan fungsi spesifik
  2. Teknologi pemprosesan dan pembangunan produk baharu serta peningkatan teknologi berkaitan dalam penghasilan produk & ingredien makanan berfungsi
  3. Teknologi pembungkusan seperti bahan pembungkusan baharu yang berkualiti tinggi, rekabentuk inovatif, rendah kos, tambah nilai dan mesra alam, serta sistem penyimpanan bagi memanjangkan jangka hayat makanan

 

PROGRAM NUTRISI & KESELAMATAN MAKANAN

Membangunkan dan mempertingkatkan:

  1. Teknologi dan pengetahuan dalam kajian pemakanan, keberkesanan dan bioketersediaan untuk produk makanan berfungsi
  2. Penilaian komponen makanan dan autentikasi yang mempengaruhi kualiti, keselamatan produk dan kesihatan pengguna
  3. Pengesanan kontaminan dan patogen makanan berkaitan keselamatan makanan dan cara pengurangan pencemaran melalui kegunaan mikrob berfaedah, bahan antimikrob, bahan awet semulajadi serta kaedah fisiko-kimia

 

PROGRAM TEKNOLOGI ENZIM & FERMENTASI

Membangunkan dan mempertingkatkan:

  1. Teknologi penggunaan enzim dari mikroorganisma, tumbuhan & haiwan dalam penghasilan produk makanan & ingredien baharu bercirikan kesihatan & bernilai tinggi
  2. Teknologi fermentasi melalui penggunaan mikroorganisma, kultur sel, biokatalis serta penggunaan peralatan bioteknologi moden bagi memajukan bidang agro-industri makanan

Teknologi

  • 1. NUTRIMA Just Great (Jus buah- buahan campuran
    1. NUTRIMA Just Great (Jus buah- buahan campuran

    Just Great merupakan minuman berfungsi yang dihasilkan daripada campuran buah-buahan tropika (termasuk durian belanda, calamnsi dan mangga) dan madu berkualiti tinggi. Penghasilan produk ini menggunakan teknologi enzim untuk memastikan kandungan asid fenolik bebas yang tinggi. Asid fenolik bebas lebih cepat diserap oleh sistem penghadaman berbanding bahan polifenol berkhasiat yang lain. Kajian juga membuktikan pengambilan produk ini mampu meningkatkan aras antioksida dalam darah dan otak. Kajian kebolehserapan juga telah dilakukan menggunakan subjek manusia dan didapati penyerapan bahan aktif dalam produk ini dapat diserap dalam masa 1 jam selepas masa pengambilan jus. Teknologi ini telah dikomersilkan kepada Hana Medic Sdn Bhd (916188-P) melalui jualan terus. 

  • 2. NUTRIMA Cellcode
    2. NUTRIMA Cellcode

    Produk berasaskan limau kasturi atau Citrus microcarpa yang dinamakan Cellcode ini kaya dengan phloretin-G, vitexin rhamnoside dan asid ferulik iaitu sebatian antioksida yang meningkatkan tahap kesihatan bercirikan anti-hipertensi, anti-iskemia dan kardiotonik. Kajian keselamatan telah dilakukan dan didapati produk ini selamat dan tidak menunjukkan kesan ketoksikan dalam darah dan organ. Nilai indeks glisemik (GI) yang rendah menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes. Produk ini berdaftar dengan KKM (No Pendaftaran MAL 19046129TC) dan JAKIM (Halal). Teknologi telah dikomersialkan kepada Syarikat Buminiche Sdn Bhd (Kini Fayyaz International (1252710-V) secara jualan terus. 

  • 3. Brom Up: Minuman pemulihan ahli sukan

    Brom Up adalah produk khas untuk ahli sukan dan golongan aktif yang dibangunkan oleh penyelidik MARDI dan merupakan minuman sukan tempatan pertama dengan sokongan data kajian saintifik. Minuman sukan ini dibangunkan berdasarkan saranan pengambilan bromelain iaitu sebanyak 80-320 mg sehari bagi membantu pemulihan dan mengurangkan keradangan/inflamasi pada atlet. Kandungan bromelin dalam 300 ml minuman ini adalah sebanyak 200mg. Minuman atlet ini terbukti sebagai minuman anti radang di mana ianya mampu menurunkan kadar pembengkakan ke aras normal sama seperti keupayaan commercial drugs dalam kajian efikasi (animal study). Kajian efikasi ke atas atlet (human study) juga menunjukkan minuman ini berjaya menggantikan air yang hilang dalam badan selepas bersukan.

  • 4. Daging salai teknologi (HPP)

      

    Produk hasilan daging seperti daging salai semakin mendapat permintaan. Namun jangka hayat produk ini tidak lama pada suhu dingin. Selain itu, rasa daging juga terjejas sejajar dengan tempoh jangka hayat. Dengan itu teknik pengawetan secara pemprosesan tekanan tinggi (HPP) dapat mengatasi masalah penyimpanan, tekstur, rasa, aroma dan jangka hayat daging salai. Tambahan pula, peyimpanan dingin produk salai dapat menjimatkan kos sejukbeku dan memudahkan peyimpanan.

  • 5. Keropok empat segi 4

    Keropok keping empat segi dihasilkan dengan membuat pengubahsuaian rupa bentuk dan saiz keropok kepada bentuk empat segi yang lebih seragam. Pengubahsuaian formulasi dan penggunaan bekas acuan pembentuk serta penciptaan tray pengeringan dapat memberikan bentuk empat segi yang seragam selepas pengeringan dan tidak mudah patah. Keropok keping empat segi lebih mudah dibungkus di dalam plastik (low density polyethylene - LDPE) dan kotak bagi pasaran dalam dan luar negara. Jangka hayat keropok empat segi adalah selama satu tahun pada suhu bilik.  Formulasi yang digunakan menghasilkan keropok tinggi protein 16% yang sesuai untuk semua golongan. Telah mendaftar Rahsia dagangan (Formulasi) : TS 2017/35/058, tahun 2017 dan Utiliti inovasi (Tray pengering) :  UI 2018700824, tahun 2018 (Projek khas). Telah dikomersialkan kepada Pozi food services (TR0095073-X) secara jualan terus.

  • 6. Makanan padat nutrien daripada beras perang dan buah-buahan

     

    Teknologi bijirin padat nutrisi daripada buah-buahan tempatan (pisang, betik dan nanas) dan beras perang yang dibangunkan adalah untuk memenuhi keperluan pemakanan golongan warga tua. Bijirin padat nutrisi yang dibangunkan dengan kandungan nutrien yang memenuhi keperluan (RNI) warga tua dapat mengurangkan risiko malnutrien dikalangan golongan ini.  Produk ini adalah sumber serat diet, mineral (zink, kalsium, dan magnesium) dan vitamin (vitamin C, B12, B1, B5, dan B9) dengan indek glisemik yang rendah (52.9). Berbanding dengan produk bijirin dipasaran yang mengandungi gandum sebagai bahan bijirin, produk padat nutrien yang dihasilkan melalui projek ini menggunakan beras perang sebagai bahan bijirin, menjadikannya produk tanpa gluten. Bijirin padat nutrien yang dibangunkan oleh MARDI dengan nutrien yang memenuhi keperluan Pengambilan Nutrisi yang Disyorkan (RNI) dapat mengurangkan risiko kekurangan zat makanan dalam kalangan warga emas. Selain itu, kandungan indeks glisemik produk yang rendah juga dapat mengurangkan risiko penyakit NCD yang sering dikaitkan dengan golongan ini.

  • 7. Cocos Emulsion: Emulsi Minyak Kelapa Dara

    Cocos emulsion adalah produk minuman minyak kelapa dara (VCO) dalam bentuk emulsi. Cocos emulsion kaya dengan VCO yang mengandungi MCFAs yang tinggi dan sesuai dijadikan produk supplemen untuk menguatkan imun badan. Cocos emulsion diformulasi khas supaya ia lebih sedap diminum dan masih mengekalkan keadaan emulsi di negara yang sederhana sejuk tanpa beku dan berjaya mengatasi masalah aroma kelapa dan rasa berminyak yang tidak disukai orang ramai. Ciri-ciri kebaikan termasuk meningkat kadar metabolism, pencetus tenaga dan menguatkan sistem imun. Produk VCO ini adalah sesuai untuk setiap lapisan masyarakat yang mementingkan produk bernutrisi tinggi terutamanya untuk generasi muda seperti kanak-kanak. Produk ini telah difailkan di bawah Malaysia Granted patent MY17767-A (23 September 2020) dan telah dikomersilkan oleh Innshelf Sdn Bhd. (Outright sale: RM80,000).

  • 8. Kiub Asam Pedas

    Kiub asam pedas ini dihasilkan daripada pes yang dikeringkan menggunakan teknologi pengeringan dram dan dijadikan bentuk kiub supaya lebih konvenien dan mempunyai jangkahayat penyimpanan yang lebih lama pada suhu bilik tanpa pengawet. Penyediaan kuah asam pedas menggunakan kiub ini sangat ringkas, mudah dan cepat; hanya perlu melarutkan kiub di dalam air mendidih, masukkan protein dan siap dalam masa lebih kurang 10 ke 15 minit sahaja. Penggunaan teknologi pengeringan dram pada parameter pemprosesan yang optimum memberikan ciri-ciri sensori (cooked flavour) yang hampir sama seperti penyediaan pes secara tradisional kepada kiub asam pedas tersebut. Kelebihan kiub asam pedas berbanding pes adalah ia lebih mudah untuk dikendalikan disebabkan kurang berminyak, tidak memerlukan pengawet untuk penyimpanan pada suhu bilik dan pengangkutan yang mudah kerana saiz yang kecil dan kering. Kiub asam pedas ini merupakan satu bentuk atau segmen baru kepada industri pes masakan yang mana ianya berbeza dengan kiub perasa yang penggunaannya sudah meluas di seluruh dunia. Satu rahsia dagangan telah difailkan bagi teknologi ini iaitu TS 2021/22/106 dan akan dikomersialkan oleh Syarikat Tajria Sdn Bhd secara pelesenan eksklusif.

  • 9. Minuman air kelapa tua difermentasi

     

    Teknologi penghasilan produk minuman berasaskan air kelapa tua telah dihasilkan melalui proses fermentasi menggunakan 2 jenis Lactobacillus sp. terpilih iaitu Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus brevis. Teknologi yang dihasilkan ini telah meningkatkan kandungan asid laktik dengan ketara sehingga 1.2% selepas proses fermentasi. Asid laktik dapat memanjangkan jangka hayat produk melebihi 6 bulan dan bertindak sebagai bahan pengawet semulajadi di dalam produk tanpa menggunakan bahan pengawet sintetik. Peningkatkan 6 kali ganda kandungan levodopa (L-Dopa), berbanding dengan air kelapa yang tidak difermentasi berpotensi untuk merawat penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer’s dan Parkinson. Kajian ketoksikan telah dijalankan dimana produk selamat untuk diminum dan mempunyai ciri minuman isotonik. Kesimpulannya, penggabungan dua jenis kultur mikroorganisma dan ramuan formulasi telah memberi nilai tambah hasilan air kelapa tua dengan peningkatan sebatian bioaktif terpilih. Produk yang dihasilkan ini sesuai untuk kesihatan umum bagi pelbagai peringkat umur termasuk atlit atau ahli sukan. Teknologi ini telah dikomersialkan kepada Syarikat JW & ZTEX GLOBAL FOODS PLT

  • 10. Teknologi Roti Komposit Konvenien Bernutrisi Antosianin Daripada Ubi Keledek Anggun

     

    Roti Anggun berjaya dibangunkan dengan penambahan sehingga 60% (baker's percent) puri Anggun. Kaedah straight-dough digunakan. Roti Anggun mengandungi kandungan jumlah antosianin (TAC) sebanyak 4.8 ± 0.3 mg / 100g (TAC, as is) berbanding dengan roti putih biasa (0.4 ± 0.1 mg / 100g TAC, as is). Kandungan proksimat roti Anggun adalah seperti berikut: protin 9.0%, lemak 3.1%, kelembapan 34.8%, abu 1.3%, jumlah karbohidrat 51.9%, jumlah serat diet 7.0%, dan tenaga 271.3 kcal/100g. Roti Anggun dikategorikan sebagai makanan tinggi indeks glisemik dengan nilai eGI sebanyak 71.Roti Anggun dikategorikan sebagai teknologi gunaan awam.

 

Penerbitan

  1. Arif Zaidi, J., Zawawi, N., Ramlan, N. A. F. M., and Nor Fadhilah, S. (2023). Analysis of trehalulose in kelulut honey samples via HPLC-MS. Food Research, 6(Supplementary 2), 278–283. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(s2).36
  2. Tun Norbrillinda, M., Norra, I., Hasri, H. and Helmi, M.M.A. (2020). The effects of pretreatment and ripening stage on nutrient content and antioxidant properties of Lepisanthes fruticosa whole fruit powder. Food Research 4 (Suppl. 6) : 70 - 78.
  3. Nur ilida, M., Musaalbakri, A.M. & Norrakiah, A.S. (2020). Lactic acid bacteria isolated from pickled Spondias dulcis (ambarella) with antibacterial potential against selected foodborne pathogens. Walailak Journal of Science and Technology (Dihantar untuk penilaian 27 Ogos 2020).
  4. Nur Farah Hani, M., Huda-Faujan, N., Hafiza, Y., Faridah, H. And Arifin, N. 2020. Optimisation of Mixed Drink Made from Red Cabbage (Brassica oleracea L.) and Roselle (Hibiscus Sabdariffa L.) Extracts. Malaysian Applied Biology Journal. Vol. 49(3): 129–138.
  5. Hadijah, H., Razali, M., Muhammad Anas, O., Aishah, M.R. & Mohd Shukri, M.A. 2020. Potential Use of Ceri Terengganu For Functional Food: A Preliminary Study On Its Cytotoxicity Aspect. International Journal of Agriculture, Forestry and Plantation, Vol. 10 (Sept), pg: 216-223. (ISSN 2462-1757)
  6. Sallehuddin, N. A., Abdul-Hamid, A., Salleh, S. Z., Abdul-Majid, N., Halim, H. H., Ramli, N. S., Shukri, R., Jaafar, A. H., Hussin, M., Anwar, F. and Pak-Dek, M. S. (2020). Ergogenic, anti-diabetic and antioxidant attributes of selected Malaysian herbs: characterisation of flavonoids and correlation of functional activities. International Food Research Journal, 27(1): 197-207
  7. Mohd Danial, A., Koh, S. P., Abdullah, R. and Azali, A. (2020) Evidence of potent antibacterial effect of fermented papaya leaf against opportunistic skin pathogenic microbes. Food Research (2020). eISSN: 2550-2166
  8. Noor Fadilah M.B., Zuwariah I., Arif Zaidi J and Hadijah H. (2020) Quantification of nutritional composition, and some antinutrient factors of banana peels and pineapple skins.. AFSJ,18(4):1-10
  9. Dang Lelamurni Abd Razak, Anisah Jamaluddin, Nur Yuhasliza Abd Rashid, Nor Ajila Sani and Musaalbakri Abdul Manan. Assessment of cosmeceutical potentials of selected mushroom fruitbody extracts through evaluation of antioxidant, anti-hyaluronidase and anti-tyrosinase activity. 2020. J-Multidisciplinary Scientific Journal, 2020 3(3), 329 - 342.
  10. Shamsudin, S., Selamat, J., Sanny, M., Jambari, N. N., Sukor, R., Praveena, S. M., & Khatib, A. (2020). The Inhibitory Effects of Heterotrigona Itama Honey Marinades on the Formation of Carcinogenic Heterocyclic Amines in Grilled Beef Satay. Molecules, 25(17), 3874.
  11. Norra, I., Saiful Bahri, S., Hadijah. H. and Norhartini, A.S., Effect of steaming and frozen storage on polyphenol content and antioxidant properties of Mangifera odorata (Kuini) pulp. Food Research Journal (UPM), 2020
  12. Nurul Shahirah Mohd Azam, Nor ‘Awatif Che Soh, Hannah Syahirah Rapi, Norra Ismail, Arif Zaidi Jusoh, Mohd Nizam Haron, Abdul Manaf Ali, Wan Iryani Wan Ismail. Effects of high dose of kelulut honey for short-term oral consumption. ASM Sc. J., xx, Special Issue x, 2020 for ERC2020, 1-11
  13. Musaalbakri Abdul Manan and Colin Webb (2020) Newly designed multi-stacked circular tray solid-state bioreactor: analysis of a distributed parameter gas balance during solid-state fermentation with influence of variable initial moisture content arrangements. Bioresources and Bioprocessing, 7(16): 1-18 DOI: 10.1186/s40643-020-00307-9
  14. Nicholas, D., Fasihuddin, B.A., Assim, Z. & Chua, H.P. (2019). Chemical constituents, antioxidant, and cytotoxicity of essential oils of Piper arborescens and Piper caninum. Malaysian Journal of Fundamental and Applied Sciences, Vol. 15 (6): 825-830
  15. Musaalbakri Abdul Manan and Colin Webb (2019). Insights into physical characterization of solid state fermentation - from preliminary knowledge to practical application. Journal of Biotech Research, 10: 262-270. [ISSN: 1944-3285]
  16. Noor Azizah Ahmad, Lee Yook Heng, Faridah Salam, Mohd Hazani Mat Zaid and Sharina Abu Hanifah. 2019. A colorimetric pH sensor based on Clitoria sp and Brassica sp for monitoring of food spoilage using chromametry. Sensors. 19 (21): 4813;
  17. Hazniza Adnan, Mohd Shukri Mat Ali, Hadijah Hassan, Mohd Norfaizal Ghazalli, Zul Helmey Mohamad Sabdin, Musaalbakri Abdul Manan and Nur Syafiqah Nadhra Ramli (2019). Acetic acid fermentation of kuini (Mangifera odorata) and its potential substrate for human health. Jurnal Kejuruteraan SI 2(1) 2019:45-50
  18. Sharina Shamsudin,Jinap Selamat,Maimunah SannyORCID Icon,Shamsul-Bahari Abd. Razak,Nuzul Noorahya Jambari,Zakbah Mian &Alfi Khatib (2019) Influence of origins and bee species on physicochemical, antioxidant properties and botanical discrimination of stingless bee honey. International Journal of Food Properties 22(1):238-263
  19. Rashid, N.Y.A., Jamaluddin, A., Ghani, A.A., Razak, D.L.A., Jonit, J., Mansor, A. and Manan, M.A. Quantification of phenolic compounds changes by Aspergillus oryzaeon rice bran fermentation. Food Research 3 (2) : 133 - 137 (April 2019). Journal homepage: http://www.myfoodresearch.com ISSN: 2550-2166 DOI:https://doi.org/10.26656/fr.2017.3(2).122
  20. A. Mansor, M.S. Ramli, N.Y. Abdul Rashid, N. Samat, M.N. Lani, S.A. Sharifudin, S. Raseetha. Evaluation of selected agri-industrial residues as potential substrates for enhanced tannase production via solid-state fermentation. 2019. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, Volume 20, ISSN 1878-8181.
  21. Noor Azizah Ahmad, Lee Yook Heng, Sharina Abu Hanifah dan Faridah Salam. 2019. Filem polimer sebagai matriks pemegunan pewarna campuran semula jadi untuk sensor pH. Malaysian Journal of Analytical Sciences. 23 (5): 799-811.
  22. Nur Ilida Mohamad, Musaalbakri Abdul Manan, and Norrakiah Abdullah Sani (2019) Isolation and identification of lactic acid bacteria from local pickled mango with antibacterial potential. AIP Conference Proceedings 2111, 050011 (2019); https://doi.org/10.1063/1.5111259. Conference: THE 2018 UKM FST POSTGRADUATE COLLOQUIUM: Proceedings of the Universiti Kebangsaan Malaysia, Faculty of Science and Technology 2018 Postgraduate Colloquium
  23. Dang Lelamurni Abd Razak, Nur Yuhasliza Abd Rashid, Anisah Jamaluddin, Amsal Abd. Ghani, Azlina Mansor and Musaalbakri Abdul Manan. Brewer's rice - A potential substrate for cosmeceutical bio-ingredient production by solid state fermentation using Aspergillus oryzae. 2019. Malaysian Journal of Microbiology, Volume 15(4) Special Issue, pp. 160 - 166.
  24. Nur Farah Hani, M., Zaiton, H., Faridah, H. and Norlelawati, A. 2019. Physico-chemical properties and sensory acceptance of mixed drinks of red cabbage (Brassica oleracea L.) and roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extracts. International Food Research Journal 26(2): 671-677.
  25. Musaalbakri Abdul Manan and Colin Webb. Control strategies with variable air arrangements forcefully aerated in single circular tray solid state bioreactors with modified Gompertz model. Biotechnology and Biotechnological Equipment, Vol 32, No.6, 1455-1467
  26. Nurzam Ezdiani, Z., Ishak, A., Wan Nazri, W.B., Khairunnizah Hazila, K. dan Azizah, B. (2019). Kesan Penambahan Kepingan Nanozarah Grafin terhadap Sifat Mekanik dan Terma Hibrid Komposit Serabut Sansevieria-Getah Asli-Polietilena Berketumpatan Tinggi. Sains Malaysiana 48(5)(2019): 1121-1128.
  27. Koh Soo Peng,Shaiful Adzni Sharifudin, Rosmawati Abdullah, Nur Syazwani Abdul Hamid, Razali Mirad, Razali Mustaffa (2019). Antimicrobial efficacy of fermented mango leaves beverage towards selected foodborne pathogens. Malaysian Journal of Microbiology. Vol 15(4): 320-326. Doi.
  28. Hamidah Mohd Yusof, Norlaily Mohd Ali, Swee Keong Yeap, Wan Yong Ho, Boon Kee Boh, Soo Peng Koh, Kamariah Long and Noorjahan Banu Alitheen. (2019). Anti-inflammatory, analgesic and acute toxicity effects of fermented Soybean. BMC Complementary and alternative medicine.
  29. Dang Lelamurni Abd. Razak, Anisah Jamaluddin, Nur Yuhasliza Abd. Rashid, Amsal Abd. Ghani & Musaalbakri Abdul Manan. Assessment of fermented broken rice extracts for their potential as functional ingredients in cosmeceutical products. 2019. Annals of Agricultural Science. In Press.
  30. Sharina Shamsudin, Jinap Selamat, Maimunah Sanny, Shamsul Bahari, Nuzul Noorahya Jambari and Alfi Khatib (2019) A Comparative Characterization of Physicochemical and Antioxidants Properties of Processed Heterotrigona itama Honey from Different Origins and Classification by Chemometrics Analysis Molecules 2019 Oct 29;24(21):3898
  31. Nurul Huda, M.N., Fauziah, O., Eusni Rahayu, M.T., Sabariah, M.N., Rosniza M.N., Hazlina, A.H. & Hadijah, H. (2019). In Vitro Anti-atherothrombotic Effects of Extracts from Berberis Vulgaris L., Teucrium Polium L., and Orthosiphon Stamineus Benth. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine 2019 (1, article 324):1-10
  32. Hussin, M., Abdul Hamid, A., Abas, F., Ramli, N. S., Jaafar, A. H., Roowi, S., Abdul Majid, N. and Pak Dek, M. S. (2019). NMR-Based Metabolomics Profiling for Radical Scavenging and Anti-Aging Properties of Selected Herbs. Molecules, 24(17), 3208.
  33. Azlina Mansor, Mohammad Syaril Ramli, Noraini Samat, Nur Yuhasliza Abdul Rashid, Mohd Nizam Lani, Shaiful Adzni Sharifudin and Raseetha Siva Exploring the potential of tannase-producing fungi from various agri-industrial residues. (2018). International Journal of Pharma and Bio Sciences (Embase Elsevier). Volume 9 SP – 01/Dec/2018, pg 195-200.
  34. Nur ilida, M., Musaalbakri, A.M. & Norrakiah, A.S. 2018. Antibacterial potential of lactic acid bacteria isolated from local pickled Eleiodoxa conferta (kelubi) against selected foodborne pathogens. Malaysian Journal of Microbiology, 14(6): 490-496.

Hubungi

PENGARAH
Pusat Penyelidikan Sains & Teknologi Makanan (FT)
Ibu Pejabat MARDI

Telefon : 03-8953 6400
No.Faks : 03-8953 6500

Alamat Lokasi

  • Dipapar pada 10 November 2022
  • Dikemaskini pada 22 September 2023