PENYELIDIKAN

SAINS & TEKNOLOGI MAKANAN

• MAKANAN KESIHATAN UMUM

  JUST GREAT Merupakan minuman berfungsi yang dihasilkan daripada campuran buah-buahan tropika dan madu berkualiti tinggi. Penghasilan produk ini menggunakan teknologi enzim untuk memastikan kandungan asid fenolik bebas yang tinggi
  	CELLCODE Produk Cellcode diformulasi berasaskan limau kasturi yang kaya dengan phloretin-G, vitexin rhamnoside dan asid ferulik iaitu sebatian antioksida yang meningkatkan tahap kesihatan bercirikan antihipertensi, antiiskemia dan kardiotonik.
  COCOS EMULSION Cocos emulsion adalah produk minuman minyak kelapa dara (VCO) dalam bentuk emulsi. Ia kaya dengan VCO yang mengandungi Medium-chain Fatty Acids (MCFAs) yang tinggi dan sesuai dijadikan produk suplemen untuk menguatkan imun badan.
  	MINUMAN PEGAGA Minuman pegaga merupakan produk sedia diminum yang mempunyai kandungan antioksida yang tinggi. Minuman ini dibangunkan dalam empat jenis produk iaitu minuman pegaga, minuman pegaga halia, minuman pegaga madu dan minuman pegaga madu halia.
  ROTI KOMPOSIT KONVENIEN BERNUTRISI ANTOSIANIN DARIPADA UBI KELEDEK ANGGUN Mengandungi nutrisi antosianin dengan menggunakan ubi keledek tempatan.

• MAKANAN KESIHATAN UNTUK ATLET

  BROM UP Brom Up adalah produk yang dibangunkan berasaskan buah nanas MD2. Produk ini mampu menurunkan kadar pembengkakan kaki tikus ke aras normal seperti dadah komersial.
  	BAR ENDURAN Bar Enduran adalah produk yang diformulasi daripada gabungan madu, ubi keledek dan buah fig. Keistimewaan bar ini berbanding dengan produk gel tenaga adalah kemampuannya untuk membekalkan tenaga secara berterusan tanpa lonjakan gula.
  KANDI BERTENAGA TINGGI Kandi Bertenaga Tinggi dihasilkan melalui gabungan madu, ubi keledek, dan roselle. Kandi ini mampu memberikan lonjakan tenaga segera iaitu seawal 30 minit selepas makan.

• MAKANAN KESIHATAN UNTUK WARGA TUA

  BIJIRIN PADAT NUTRISI Teknologi bijirin padat nutrisi daripada buah-buahan tempatan (pisang, betik dan nanas) dan beras perang dibangunkan untuk memenuhi keperluan pemakanan golongan warga tua.
  	KOPI PEGAGA Kopi pegaga pula merupakan salah satu minuman sihat alternatif untuk penjagaan kesihatan warga tua.
  SERBUK PRACAMPURAN PUDING JELI Sup campuran sedia dimakan untuk kesihatan warga tua dihasilkan daripada keledek oren, cendawan tiram kelabu, bayam dan diperkaya dengan ekstrak pegaga.
  	PRO BAR: BAR NUTRISI Snek sihat dengan tekstur sesuai untuk warga emas. Kaya dengan kalsium, magnesium, protein, dan creatine untuk tulang kuat, otot sihat, dan pencernaan lancar.
  SUP CAMPURAN UBIAN, SAYURAN DAN SERBUK ESTRAK PEGAGA (NUTRISOUP) Produk ini unik kerana dihasilkan daripada sumber ubian dan sayuran iaitu keledek oren, cendawan, bayam dan ekstrak pegaga. Ianya sesuai untuk warga emas kerana mengandungi triterpenoids untuk meningkatkan fungsi kognitif dan ketenangan minda.

• MAKANAN KESIHATAN UNTUK KANAK-KANAK

  SOFT CANDY BUAH-BUAHAN Soft candy buah-buahan yang dibangunkan berasaskan buah nanas dan limau kasturi ini mengandungi vitamin C (202.35 mg/100 g) dan antioksida yang tinggi.
  	BIJIRIN BUAH-BUAHAN Merupakan produk pracampuran makanan komposit untuk bayi (>9 bulan) yang berasaskan buah-buahan iaitu pisang, mangga, jambu batu merah jambu, susu tepung, vitamin dan mineral.

• PRODUK ANTIHIPERKOLESTEROLEMIK

  MINIMAN KUINI DAN CERI TERENGGANU DIFERMENTASI Produk minuman berasaskan kuini dan ceri Terengganu dihasilkan melalui proses fermentasi menggunakan konsortium strain kombucha.
  	LYCO-D: MINUMAN KAYA LIKOPEN Minuman kaya likopen diformulasi daripada buah tembikai. Minuman ini mampu meningkatkan fungsi ginjal yang mana kandungan urea dalam darah adalah rendah.
  SERBUK PRACAMPURAN SMOOTHIES BOTANI Serbuk pracampuran smoothies botani merupakan inovasi produk pracampuran yang dibangunkan daripada sumber ubian dan sayuran tempatan serta mengandungi anthosianin dan fitosterol.

• PRODUK ANTIPENUAAN

  GLOW D Glow D merupakan nektar yang kaya dengan antioksida melalui gabungan roselle dan buah pitaya yang kaya dengan antosianin dan betasianin.
  	MYCOSKIN Produk Mycoskin yang mengandungi ekstrak Schizophyllum commune (cendawan kukur) mempunyai ciri antioksida, antipenuaan dan antipigmentasi.

• MAKANAN KONVENIEN

  KEROPOK LEKOR LEMBUT Berbeza dengan keropok lekor tradisional keropok lekor yang dihasilkan MARDI mempunyai tekstur yang lebih lembut dan banyak rasa ikan.
  	KEROPOK IKAN EMPAT SEGI Teknologi yang boleh memaksimumkan ruang pembungkusan keropok ikan. Formulasi dan bentuk dapat mengurangkan peratusan kepingan yang pecah.
  TAUHU IKAN PATIN Teknologi tauhu ikan patin telah berjaya diformulasikan dengan gabungan isi ikan patin, kanji terubah suai dan campuran hasilan kacang soya yang memberikan tekstur yang lembut dan kenyal.
  	KIUB ASAM PEDAS Kiub asam pedas adalah kiub konvenien yang memudahkan penyediaan kuah asam pedas. Kuah asam pedas air dapat disediakan dalam masa 10 – 15 minit sahaja selepas protein dimasukkan ke dalam air yang mendidih.
  MINUMAN AIR KELAPA TUA DIFERMANTASI Produk yang dihasilkan ini sesuai untuk kesihatan umum di pelbagai peringkat umur termasuk atlet atau ahli sukan kerana berciri minuman isotonik.
  	DAGING SALAI TEKNOLOGI HPP Selamat dimakan tanpa dimasak. Jangka hayat sehingga 6 minggu pada sejuk dingin.

1. Noor Fadilah M.B., Tun Norbrillinda M., Arif Zaidi J. and Hadijah H, (2024). Chemical composition from different part of kuini (Mangifera odorata) waste. J. Trop. Agric. And Fd. Sci. 52(1):41-46
2. Hussain Zaki U. K., Anvarali M. N., Ahmad S., Mohd. A., Sapiee N. F., Ali M. F. (2024). Enhancing Hydroxycitric Acid Yield in Garcinia atroviridis: A Strategic Optimization Approach. Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 12, No. 5, 236-240. DOI:10.12691/jfnr-12-5-1
3. Hussain Zaki, U.K., Trijsburg, L., & Feskens, E.J.M. (2024). Association between lignan intake from different types of plant-based foods and obesity indicators in the Netherlands. Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 12, No. 1, 34-41. DOI:10.12691/jfnr-12-1-4
4. Umi Kalsum, H.Z., Christos, F., Laura, T., Edith, F. & Edoardo, C. (2024). Pengaruh kaedah pemprosesan yang berbeza ke atas kandungan lignan dalam kacang soya, kacang hijau dan flaxseed. Buletin Teknologi MARDI Bil. 39: 49 – 57
5. Norra Ismail, Arif Zaidi Jusoh, Suri Roowi, Wan Iryani Wan Ismail, Nor Fadhilah Sapiee dan Nur Intan Farina Sawal (2024). Parameter kualiti madu kelulut untuk pembangunan MS2683: 2017. Buletin Teknologi MARDI, Bil.39 : 25 - 38
6. Madzlan, K., Nor Salasiah, M dan Zolkapli, E. (2024). Toxicity study and effect of protein hydrolysates derived from black tilapia (Oreochromis placidus) on hypertensive induced mice. Food Research 8(3) : 266 -276. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(3).448
7. Madzlan Kasran, Raja Deli Raja Nasharuddin, Mohd Fakhri Hashim, Nur Hafizah Abdul Hamid, Ahmad Huzairi Imam Musanif, Norman Isman dan Mohd Norhafiz Kamarudzzaman (2024). Pemekatan jus tebu: Kaedah bagi meningkatkan jangka hayat jus tebu Buletin Teknologi MARDI. 40: 179 -190.
8. Nicholas, D., Chua, H.P., Siah, W.M., Saiful, B.S., Norzalila, K., Teresa, A.M., Zakaria, A.R., Ashahida, A., Norman, I., Muhammad Shafiq, J., Lorne, K. & Hazanizam, A.S. (2024). Penghasilan puri dan sos tomato Kundasang. Buletin Teknologi MARDI. Bil 40: 215-231
9. Meng Yi Loh, Noranizan Mohd Adzahan, Ezzat Mohamad Azman, Soo Peng Koh, Noor Liyana Yusof (2024). Enhancing cold tolerance and quality characteristics of Carica papaya Linn through the application of 1-methylcyclopropene, geranium and lavender oiInternational Journal of Food Science and Technology. DOI: 10.1111/ijfs.17070
10. Muhammad Aiman, H. I., Koh, S.P. Sew, Y.S. Sanimah, S., Chandradevan, M., Muhammad Nazrul, H. and Armania, N. (2024). Anti-inflammatory efficacy and skin irritation study of Cleome gynandra Linn. extract: an animal model and pre-clinical evaluation. Food Research 8 (Suppl. 3) : 92 – 103. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(S3).14
11. Cho, J. L. Y., Koh, S.P., Khairunizah Hazila, K., Nur Azlin, R., Nur Izzati, M. and Mohamad Abhar Akmal, H. (2023). Effects of coating pre-treatment and thawing condition on the quality of frozen jackfruit bulbs by direct freezing. Food Research 8 (Suppl. 3):104–109. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(S3).10
12. Tan, Y.J., Koh, S.P., Khozirah, S., Rozaihan, M., Jacob, M., Khirrol, N. A. W., Mohd-Shaharizan M.S. and Tan, G.H. (2023). Antibacterial effect of Melastoma malabathricum leaves extract against locally isolated bovine mastitis pathogens. Food Research 8 (Suppl. 3) : 13 - 24 https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(S3).2
13. Khairol Nadia, A. H., Noor Zainah, A., Koh, S. P., Siah, W. M., Hairiyah, M. and Adawiyah, A. (2024). Optimisation of process parameters for natural coloured edible film production. J. Trop. Agric. and Fd. Sc. 52 (1): 25 – 33
14. Koh, S. P., Mohd Danial, A. Abdullah, R., Aziz, N., Md Nor, N.S. and Nur Azlin, R. (2024) Potential SCOBY jackfruit leaves as active ingredient for skin pathogens infection treatment. Food Research 8 (Suppl. 3): 41 – 48. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(S3).7
15. Chua, H.P., Nicholas. D., Koh, S.P., Siah, W.M., Teresa, A.M, & Zakaria, A. R. (2024). Inovasi minumam kelulut dengan ampaian sarang burung: Prinsip pemprosesan dan penentuan kualiti. Buletin Teknologi MARDI 40 : 191-205
16. Norzaleha, K., Wan Nur Zahidah, W. Z., Norhida Arnieza, M., Mohd Fakhri, H., Maisarah, S., and Noreenyusnita, M. N. (2024). Optimization of pre-treatment parameters on the protein content of the liquid extract of sweet potato (var. VitAto) for developing a plant-based beverage intended as a milk alternative. Asian Food Science Journal, 23(4), 15–23. https://doi.org/10.9734/afsj/2024/v23i4707
17. Hasnisa Hashim & Khairunizah Hazila Khalid. (2024).Physicochemical and functional properties of VitAto-modified starch. International Journal of Agricultural, Forestry & Plantation. In press
18. Tun Norbrillinda Mokhtar, Raja Arief Deli Raja Nasharuddin, Aida Hamimi Ibrahim, Mohamad Helmi Mohd Arshad dan Ahmad Huzairi Imam Musaniff. Aplikasi teknologi Pemprosesan Tekanan Tinggi (HPP) dalam memanjangkan jangka hayat rumpai laut Gracilaria segar. Buletin Teknologi, Bil. 40 (2024), 53-64.
19. Tun Norbrillinda Mokhtar, Mohamad Helmi Mohd Arshad, Norfadzilah Ahmad Fadzil dan Rahayu Anang (2024). Penghasilan serbuk daun kubis bunga tanah rendah dan aplikasinya dalam produk mi. Buletin Teknologi MARDI Bil. 39 (2024): 15 – 23
20. Nurzam Ezdiani Zakaria, Siah Watt Moey, Norzaleha Kasim, Norra Ismail, Sharizan Ahmad, Hasnisa Hashim, Syahida Maarof, Nur Baizura Sa’dom, Saiful Bahri Saari, Masniza Sairi and Teoh Ching Chuan. (2024). National Conference on Agricultural and Food Mechanization 2024 (NCAFM 2024), 26-29 Februari 2024, Hotel AMES, Ayer Keroh, Melaka.
21. Nurzam Ezdiani Zakaria, Siah Watt Moey, Norzaleha Kasim, Norra Ismail, Sharizan Ahmad, Hasnisa Hashim, Syahida Maarof, Nur Baizura Sa’dom, Saiful Bahri Saari, Masniza Sairi and Teoh Ching Chuan. Development Of Convenient Ginger Cube: Evaluation on Bioactive Compound, Antioxidant Properties and Sensory Acceptance. The International Journal of Agriculture, Forestry and Plantation (IJAFP) Volume 14 (September 2024) – NCAFM Special Issue.
22. Wan Zarina Wan Mohamed, Muhamad Ezlan Zulkifli, Tuan Azmar Tuan Daud, Rahmad Mohd Taib, Shahida Abd.Latif, Azizah Baharum and Nurzam Ezdiani Zakaria. Nano Hybrids and Composites, Vol. 42, pp 51-58.Volume: 42Muka Surat: 51-58
23. Nor Salasiah, M. Amiza, M. A. Dasi, O., Mohd Nazri, I. and Fisal, A. 2024. Protein Profiles of Red Bigeye Flesh (Priacanthus Macracanthus). Journal of Advanced Research in Applied Mechanics 116, Issue 1 (2024) 156-168. https://doi.org/10.37934/aram.116.1.156168
24. Nor Salasiah, M., Amiza, M.A. and Fisal, A. (2024). Identification and characterization of novel angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptide from red bigeye (Priacanthus Macracanthus) muscle hydrolysate. Journal of sustainability science and management. Volume 53 (2024).
25. Raja Arief Deli, R.N., Wan Nur Zahidah, W. Z., Norra, I., Hafiz Aizat, Y., Ahmad Huzairi, I.M., Norhida Arnieza, M. (2024) Penilaian mikrobiologi dan ketahanan patogen terhadap jus perahan sejuk buah tin bagi pengoptimuman parameter pemprosesan tekanan tinggi. Buletin Teknologi MARDI, Bil. 40. M/S: 1-12.

2023

1. Arif Zaidi, J., Zawawi, N., Ramlan, N. A. F. M., and Nor Fadhilah, S. (2023). Analysis of trehalulose in kelulut honey samples via HPLC-MS. Food Research, 6(Supplementary 2), 278–283. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(s2).36
2. Norra Ismail, Norhartini Abdul Samad, Nadia Abdul Halim dan Nurul Hanis Muhamad Salleh (2023). Kandungan polifenol dan aktiviti antioksidan filem boleh dimakan (edible film) daripada bunga telang. Buletin Teknologi MARDI, Bil. 36 : 85-92
3. Norra Ismail, Zuwariah Ishak, Suzalyna Moss, Norhartini Abdul Samad, Rodhiah Razali dan Siti Aishah Sulaiman. (2023). Penentuan parameter optimum penghasilan beras perang cambah MARDI Warna 98 (MW98) berantioksidan tinggi. Buletin Teknologi,Bil. 35 : 15-25
4. Mansor, A., Samat, N., Mat Amin, N., Ramli, M.S., & Siva, R. 2023. Microbial Tannase Production from Agro-industrial Byproducts for Industrial Applications. Microbial Bioprocessing of Agri-food Wastes: Industrial Enzymes (1st ed.) Molina, G., Usmani, Z., Sharma, M., Benhida, R., Kuhad, R.C., & Gupta, V.K. (Eds.). (2023). Vol III: 147-186. Boca Raton, CRC Press.
5. Mansor, A., Rosli, N.A., Othaman, M.A. and Mahadi, S.K. Penghasilan yogurt okara daripada hampas kacang soya. Buletin Teknologi MARDI. Bil.38 (2023):147-158.
6. Nurul Adlin Azaman Shah, Azlina Mansor, Raseetha Vani Siva Manikam. (2023). Systematic Review on Characterization of Tannase from Agricultural By-Products. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. Volume 12 No 1: 1-14
7. Kasran, M., Mohamed, N. and Ishak, Z. (2023). Extraction of protein and determination the antioxidant and antihypertensive properties of protein hydrolysates of black tilapia (Oreochromis placidus). J.Trop. Agric. And Fd. Sc. 51(2) : 51-60
8. Nicholas, D., Chua, H.P., Siah, W.M. and Koh, S.P. (2023). Application of gelling agents in particle suspension beverage. Journal of Tropical Agriculture and Food Science, 51(1): 15-20
9. Fatin Farhana Baharuddin, Nadiah Mad Nasir, Bimo Ario Tejo, Soo Peng Koh, Shuruti Ramakrishnan, Nur Qurratu Ain A. Nordin, Anis Nasuha Adzahar, Pavithren Devakrishnan and Salsabiilaa Mohd Razib (2023). Potent halogenated xanthone derivatives: synthesis, molecular docking and study on antityrosinase activity. Journal of Asian Natural Products Research. https://doi.org/10.1080/10286020.2023.226784.
10. Kahar, A.A., Koh, S.P., Danial, A.M. and Long, K. (2023). Effect of soaking conditions on gamma-aminobutyric acid (GABA) and amino acids content in mung bean. Food Research 6 (Suppl. 4) : 109 – 116. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(S4).007.
11. M.A., Koh, S.P., Mohd Adzahan, N. and Yusof, N.L. (2023). Effect of calcium lactate and sucrose on the quality attributes and storage stability of vacuum impregnated jackfruits. Food Research 6 (Suppl. 4): 90 – 101. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(S4).013
12. Koh, S.P., Sew, Y.S., Sharifudin, S.A., Nur Diyana, A., Maarof, S. and Abdullah, R. (2023). Functional papaya beverage increases healthy gut microbiota in Streptozotocin-induced diabetic Sprague Dawley rats. Food Research 6 (Suppl. 4): 19 – 28. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(S4).003
13. Tan, Y.J., Koh, S.P., Khozirah, S., Rozaihan, M., Manthan, J., Khirrol, N.A.W., Rosly, S.M., Mohd-Shaharizan, M.S. and Tan, G.H. (2023). Genomic mapping milk microbiota from healthy, sub-clinical and clinical mastitis of Jersey Friesian cattle in a Malaysian farm. Food Research 6 (Suppl. 4): 29 – 43. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(S4).006
14. Soo Peng Koh, Yun Shin Sew, Sarah Sabidi, Syahida Maarof, Shaiful Adzni Sharifudin & Rosmawati Abdullah (2023). Anti-obesity effects of SCOBY jackfruit beverages and their influence on gut microbiota. Exploratory Research and Hypothesis in Medicine. 8(1):14-24. Doi: 10.14218/ERHM.2021.00072
15. Koh Soo Peng, Rosmawati Abdullah, Nur Diyana Alyas, Siah Watt Moey (2023). Vegan sambal nangka– Pilihan sumber serat makanan yang ideal. Agromedia Bil 71:54-55.
16. Hazniza Adnan, Nur Baizura Sa’dom, Arif Zaidi Jusoh, Hadijah Hassan, Aishah Mohd. Ramli, Munirah Abdul Zaman, Yangmurni Zamani, Fadhilah Shafie, Aliaa Anzian dan Anis Shobirin Meor Hussin (2023). Pembangunan tapai probiotik: Inovasi produk makanan difermentasi baharu (2023). Buletin Teknologi MARDI Bil. 35 (2023): 129 – 138
17. Chua,H.P and Nicholas, D. (2023). Processing of herbal-based natural products and functional foods: A review. Sains Malaysiana. 52(9): 2587-2598. http://doi.org/10.17576/jsm-2023-5209-09
18. Chua, H.P., Nicholas, D., Teresa A.M. dan Zakaria A.R.(2023). Sos perap umai sedia guna: pemprosesan dan kawalan mutu. Buletin Teknologi MARDI Bil. 35 (2023): 1-7.
19. Hussin, A., Abdul Manan, M. and Abdullah Sani, N. (2023). Antibacterial, simulated digestive system tolerance and colon cancer cell lines adhesion properties of selected lactic acid bacteria of food origin. Food Research Journal 6 (Suppl. 2): 236-246.
20. Hussin, A., Manan, M. A., Sharifudin, S. A. and Sani, N. A. (2023). Determination of nutritional value and the effect of strain, inoculum size, temperature, and incubation period on pH fermentation of Ipomoea batatas. International Food Research Journal 30(5): 1235 – 1242.
21. Sabeetha, S., Syed Abdul Bari, S. O., Dayana A. S, and Shahril Faizal, A. J. (2023). Exploring Malaysian Food Preference Among Visitors In Food Festival. Journal of Islamic, Social, Economics and Development (JISED), 8 (53), 58 - 68.
22. Zahari I., Rinaldi S., Ahlström C., Rayner M., Östbring K. Purhagen J. K. (2023). High moisture meat analogues from hemp - The effect of co-extrusion with wheat gluten and chickpea proteins on the textural properties and sensorial attributes. LWT, 189, 115494. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115494
23. Zahari I., Purhagen J. K., Rayner M., Ahlström C., Helstad A., Landers M., Müller J., Eriksson J. and Östbring K. (2023). Extrusion of high-moisture meat analogues from hempseed protein concentrate and oat fibre residue. Journal of Food Engineering, 354, 111567. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.11167
24. Raja Arief Deli, R.N., Nur Baizura, S., Mohd Romainor, M. (2023) Simulasi penghantaran dan pengendalian terhadap kualiti mikrobiologi keropok lekor dengan pembungkusan vakum. Buletin Teknologi MARDI, Bil. 35, M/S: 109-119.
25. Raja Arief Deli, R.N., Syahrin, S. (2023) The Evaluation Of Broth-Media Efficiency And Relative Risk Associated With Salmonella In Culled Layers And Their Environment. International Journal of Agriculture, Forestry and Plantation, Bil. 13 (Sept), M/S: 46-53. ISSN: 2462-1757.

PENGARAH
Pusat Penyelidikan Sains & Teknologi Makanan (FT)
Ibu Pejabat MARDI

Telefon : 03-8953 6400
No.Faks : 03-8953 6500

Alamat Lokasi